好生蚝,好生蚝的标准
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好生蚝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍好生蚝的解答，让我们一起看看吧。如何挑选生蚝的最佳方法？怎么判断生蚝是好的还是坏的？生... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好生蚝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍好生蚝的解答，让我们一起看看吧。
如何挑选生蚝的最佳方法？
2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。
3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。
4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。
1、外壳：一般来说生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉比较饱满，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
2、接缝处：其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。
3、肉质：在有条件的情况下可以打开检查的话，可以观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
如何挑选生蚝：
1、看生蚝外壳：生蚝的壳越厚，一般代表生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝。
2、敲生蚝：拿起两个生蚝，对敲，如果比较空洞，可能里边肉已经脱水，不宜选购。
3、生蚝肉：一般新鲜的生蚝比较丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
怎么判断生蚝是好的还是坏的？
1、颜色：将新鲜的生蚝煮熟后，外表的壳呈奶白色，而变质的生蚝颜色有些发黑，闻起来还有股酸臭味，没有海鲜的鲜味。
2、肉质：新鲜生蚝打开后肉质为饱满的，手摸上去有弹性，而变质的生蚝打开后肉质干瘪，手摸上去带有粘稠感。
3、声音：将两个生蚝一起敲击，声音明显空洞的生蚝，证明里面的肉已经脱水，不够新鲜，可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况。
1敲一敲生蚝来判断是不是新鲜。大家买生蚝的时候，可以挑选两只生蚝，把两只生蚝对着敲一敲，然后分别来听它们的声音。新鲜的生蚝，里面的水份比较多，而且肉质会比较饱满一点，声音听起来就没有那么空洞。相反不那么新鲜的生蚝，听起来声音就会很空洞，因为里面的肉比较小，而且所含的水份也比较少。卖生蚝的小贩都是这样来分辨生蚝的好坏的。
2检查生蚝里面的肉质是否有弹性。我们出门买生蚝的时候，可以让卖生蚝的小贩打开一个生蚝让我们检查一下生蚝里面的肉质，一般新鲜的生蚝肉质比较饱满，光泽度比较好，水份含量也比较多，用手摸生蚝肉的话，会觉得很有弹性，不是那种黏黏的感觉，就是好的生蚝。
3买生蚝的时候选壳厚一点的。生蚝的壳越厚，壳的颜色越深，就代表里面的肉质越饱满。不要选生蚝个头很小的，因为那样打开生蚝，你会发现里面的肉其实真的没有多少，只有很小一个。如果壳厚一点，打开的话会发现肉质比较大，比较厚实。厚实的壳，壳的颜色也会更深一点，那种生蚝打开的话，里面的肉会更加富有弹性。
生蚝什么品种的最好吃？
1、吉拉多生蚝；吉拉多生蚝在法国厨师圈中是最受推举的，有着“生蚝中的劳斯莱斯”这样的称号，它的肉质肥美结实，入口还很有弹性还带海水咸味，咬下去有一点脆口。
2、翡翠生蚝；翡翠蚝生蚝喜欢生活在野生蓝硅藻丰富的水域中，也由于不断滤食着蓝硅藻的色素分子使得肉质成为了像翡翠一样的颜色，非常罕见，所以也特别的珍贵。
3、悉尼岩蚝；澳洲生蚝中最著名的当属悉尼岩蚝，它的金属味浓郁，肉质鲜美有弹性，有一股淡淡的甜味。由于悉尼岩蚝品质好产量少，所以价格也是很贵的。
4、新西兰生蚝；新西兰境内无任何重工业，远离污染源，被誉为"人间最后一片净土"，加上这里的水质量检测极其严格，还会定期对海域生物进行肉质的检测，所以说这里的贝类海鲜极其出众，受到了全球美食家的喜爱。
5、西洋生蚝；西洋生蚝原产北美，在美国的华盛顿到处都能见到它，吃起来口感清脆，海水味是比较重的，余味还会带有盐味。
到此，以上就是小编对于好生蚝的问题就介绍到这了，希望介绍关于好生蚝的3点解答对大家有用。
